Coucou, voici une suggestion de salade accompagnée de cannelés qui ma foi font une excellente
impression en bouche... À vous de tenter l'affaire, vous ne serez pas déçus, j'ai moi même testé les recettes et miam miam vraiment bon...
Ingrédients:
Jeunes pousses de salade, roquette, mesclun... etc...
1 tomate par
personne
100 g de parmesan
1 cuillère à soupe de
farine
1/2 cuillère à café de
poivre
5 oeufs
1 gousse d'ail
Sel et
poivre
Huile
d'olive
Recette:
Pour les frisures d'oeufs :
Battre les oeufs en
omelette avec l'ail écrasé, le sel et le poivre.
Huiler une poêle avec de l'huile d'olive, quand elle
est chaude, y verser une louche d'oeufs
et faire cuire comme une crêpe. On va réaliser 3 crêpes d'omelette assez fines.
Laisser refroidir puis les couper en fines lanières. Réserver.
Pour les tuiles :
Mélanger le parmesan
râpé, la farine et le poivre. Chauffer la poêle avec de l'huile d'olive et y
déposer le parmesan en petits tas. Étaler chacun en ronds et faire dorer 1 minute par face.
Au sortir de la poêle, les
égoutter sur de l'essuie tout.
Disposer la salade dans les assiettes, assaisonner
avec de l'huile d'olive et du gomasio*.
Ajouter de la tomate, décorer avec les frisures d'oeufs et les
tuiles de parmesan.
* Recette du
"Gomasio"
Ingrédients
1 c. à soupe de gros sel de mer
6 c. à soupe de graines de sésame blond
Gomasio
Faire griller à sec les graines de sésame avec le sel, dans une poêle à feu moyen, ou
au four, en remuant constamment, pendant quelques minutes. Arrêter quand les graines de sésame commencent à sauter.
Broyer grossièrement le tout (au pilon ou au moulin à café), suffisamment pour que
ce soit moulu, mais sans en faire une pâte.
On peut acheter du gomasio dans les magasins d’alimentation spécialisés,
mais il est très simple de le faire soi-même. Ce gomasio
se conserve plusieurs mois dans un bocal fermé, dans un endroit frais et sec.
Conseil du chef
Info santé
Consommer du gomasio permet d’assaisonner tout en réduisant les
quantités de sel absorbées. Dans ce mélange grillé puis broyé, chaque petit grain de sel est imprégné par l’huile des graines de sésame. Riche en acides gras non saturés, en acides aminés
essentiels et en lécithine, l’huile de sésame fortifie le système nerveux et neutralise l’acidité, tandis que le sel marin favorise la sécrétion des sucs digestifs et stimule tout le
métabolisme. Une façon saine et savoureuse d’assaisonner !
Pour varier
Idéal pour saupoudrer des légumes vapeur, des viandes blanches, des tartines...
Cet assaisonnement délicatement parfumé ne se contente pas de saler : il ajoute aux mets la discrète saveur du sésame. Le gomasio est aussi apprécié sur les plats chauds,
céréales, potages, légumes, pâte à pain que pour agrémenter salades et crudités.
Le nom vient du japonais : « goma » qui veut dire sésame et « shio » qui
veut dire sel.
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Ingrédients pour 6
cannelés
1,5 dl de lait
4 jaunes d'oeuf
120 gr de farine
150 gr de feta
60 gr de beurre
6 cerneaux de noix
1 bouquet de ciboulette
Sel et poivre
Moules à cannelés en silicone
Préparation:
Préchauffer le four à 200°.
Commencer par mettre le beurre avec le lait et le chauffer quelques secondes dans le
micro-ondes.
Dans un saladier mettre les oeufs le lait et le beurre, puis incorporer la farine, mettre une bonne pincée de sel et du
poivre. Ecraser la feta à la fourchette, pas
besoin que le fromage soit entièrement écrasé, il doit rester des morceaux, ajouter à l'appareil.
Hacher la ciboulette parsemer, puis ajouter les cerneaux de noix
concassés. Bien mélanger le
tout.
Remplir les moules à cannelés en silicone
et enfourner durant 30 minutes.
Suggestion:
Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes. Servir ces cannelés, par exemple,
avec une salade de jeunes pousses ou de la roquette. On peut les préparer à l'avance, peuvent être servis en entrée ou pour un buffet, un brunch ou un apéritif
dînatoire.
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